Уобичајене методе за откривање садржаја шећера у воћу
Воће је постало неопходно у нашем свакодневном животу. Редовно једење воћа је благотворно за здравље, а шарени плодови нас увек терају да останемо и никада се не уморимо. Међутим, добро нам је познат и садржај шећера у воћу. Питање је колико шећера заправо има у воћу, што нас брине и брине. Имамо ли на који начин да тестирамо садржај шећера у њима?
Прво, потребно је анализирати састав воћа. Као што име говори, већина или чак 99% воћа треба да буде вода, тако да се чврсти садржај унутра може занемарити. У процесу израчунавања, воће треба третирати као шећерну воду. Такође, пошто се шећер у воћу углавном налази у облику глукозе фруктозе, садржај шећера се може изједначити са растворљивим чврстим материјама, јер је садржај витамина и минерала изузетно низак.
Купио сам четири врсте воћа у локалном супермаркету, и то: јабуке, поморанџе, крушке и грожђе. Припада уобичајеним и репрезентативним слатким плодовима на северу. Користили смо постојећи АТАГО стони мерач шећера у нашој лабораторији да бисмо открили његов садржај шећера.
Екстракција воћног сока
Вађење соковником је најпогодније. Користио сам мали нож да исечем комад воћа од воћа, користио сам пресу за бели лук да притиснем сок, испустио сок у малу чашу, а затим користио Пастерову сламку да извучем супернатант сока за тестирање. Инструмент који се користи је Атаго{0}}а Аббе рефрактометар, који треба да се подеси на нулу и калибрише чистом водом и стандардним раствором који је обезбедио атаго пре тестирања.
Процес детекције
Испустите супернатантни сок на прозор детектора Атаго-5000а Аббе рефрактометра, а затим покријте детектор. Инструмент има функцију аутоматске контроле температуре. Када температура достигне 20 степени Целзијуса, притисните старт да читате, а очитавање се може приближно сматрати садржајем шећера у воћу. Резултати теста су приказани у табели испод:
Табела садржаја шећера за четири врсте воћа
Јабука са 8,25% шећера
наранџаста 14,06%
крушка 10,39%
Грожђе 19,63%
емпиријски закључак
Из горње табеле се види да јабуке имају мањи садржај шећера, док грожђе има највећи садржај шећера, што је у складу са нашим схватањем воћа. Дакле, пацијенти са дијабетесом треба да покушају да једу мање сочног воћа. Јабуке и крушке су релативно здраво воће са ниским садржајем шећера, што их чини погодним за употребу у широј јавности. У свакодневном животу заправо постоји много инструмената за анализу и све док смо савесни појединци, лабораторију можемо да користимо.
