Како се користи Брик метар и кораци које треба пратити
Употреба шећеромера и радни поступци И. Сврха и принцип употребе ручног рефрактометра за одређивање садржаја укупних растворљивих чврстих материја у воћу и поврћу (ТоталСолублеСолид, ТСС), може се грубо изразити у садржају шећера у воћу и поврћу. Светлост из медијума у други медијум ће произвести феномен преламања, а синус односа упадног угла је константан за фиксну вредност, овај однос се назива индекс преламања. Сок од воћа и поврћа у садржају растворљивих чврстих материја и индексу преламања под одређеним условима (иста температура, притисак) је пропорционалан, па се одређивање индекса преламања сокова од воћа и поврћа, може извести из концентрације сока од воћа и поврћа (количина шећера). Често коришћени инструменти су ручни рефрактометар, познат и као огледало шећера, ручни мерач шећера, конструкција инструмента је приказана на слици испод. Одређивањем садржаја растворљивих чврстих материја (садржаја шећера) у воћу и поврћу може се разумети квалитет воћа и поврћа и приближно проценити зрелост воћа. ИИ. ЛЕКОВИ И ОПРЕМА Парадајз, поморанџа, ананас, дестилована вода, чаша, бирета, папир за ваљање, ручни рефрактометар ИИИ. ПРОЦЕДУРЕ РАДА Отворите поклопац ручног рефрактометра (а) и пажљиво осушите стаклену површину призме чистом газом или папиром за ваљање. Ставите 2 капи дестиловане воде на стакло призме и затворите поклопац. У хоризонталном стању посматрајте из ушице (б) и проверите да ли је линија између светла и таме у видном пољу на нултој линији скале. Ако се не поклапа са нултом линијом, окрените завртањ за подешавање скале тако да линија раздвајања падне само на нулту линију. Отворите поклопац, користите газу или ваљани папир да осушите воду, а затим према горе наведеној методи у стаклену површину призма 2 капи сока од воћа и поврћа, посматрање, очитајте видно поље скале на линији између тамног и светлог, односно сок од воћа и поврћа у садржају растворљивих чврстих материја (%) (приближан садржај шећера). Поновите три пута.
