Како користити мерач влаге за тестирање течних производа?
На први поглед, одређивање количине воде у течности делује контрадикторно. На крају крајева, течност је вода, зар не? Али узмите у обзир разлику у укусу између доброг бренда сокова од поврћа и разводњеног укуса јефтиније марке. Зато прерађивачи добрих течних производа као што су сокови и сирупи користе анализаторе влаге како би утврдили да ли њихови производи испуњавају сопствене и индустријске стандарде.
Пећнице за сушење за уклањање вишка влаге део су корака обраде у припреми производа као што су сокови од поврћа. Међутим, пре паковања треба извршити проверу на лицу места помоћу анализатора влаге. Ови уређаји, познати и као баланси влаге, састоје се од халогених грејача постављених на прецизне аналитичке ваге. Програмирани су за одређивање садржаја влаге термогравиметријом и за приказ губитка тежине при сушењу (ЛОД). Чини се да је "сушење" погрешан израз, јер течност никада није потпуно "сува". Оно што тражимо је циљни садржај влаге за суспендоване чврсте материје у течности.
Постављање мерача влаге
Метода припреме узорка за мерење садржаја влаге у течностима као што су сок од шаргарепе и/или поморанџе је мало другачија од оне која се користи за „суве“ производе (нпр. шећер, кафа или сушено поврће). Узорак се не „отвара“ на посуди за узорке, већ је покривен филтером од стаклених влакана. Ово обезбеђује равномерну дистрибуцију течности на диску са узорком због капиларних ефеката, спречава стварање капљица и подржава брзо испаравање услед излагања већој површини халогене топлоте.
Циљани садржај влаге ће варирати у зависности од производа који се тестира и одређен је индустријским или државним стандардима. Ови параметри су програмирани у анализатор влаге као што је Торбал АТС 60 који је доступан од Товатецх-а. За течности, као што су сокови од поврћа, анализатор влаге треба да буде подешен на брзо сушење уместо на стандардно сушење. Током почетне фазе циклуса брзог сушења, снага грејача је 40 процената већа од подешене температуре. Ово компензује апсорпцију топлоте паре и убрзава процес сушења.
Пре тестирања, посуда за узорке и филтер од стаклених влакана су стављени у држач посуде за узорке анализатора влаге и тарирани. Уклоните филтер од стаклених влакана и распоредите узорак од 4 г сока од поврћа на посуду за узорке помоћу пипете и покријте филтером. Процес се покреће затварањем поклопца баланса влаге. За сокове од поврћа, типичан циклус времена/температуре на 140 степени може бити 14-16 минута.
Баланс влаге ће се искључити након (1) одређеног временског периода или (2) када губитак тежине више није стабилан јер се вода више не уклања. Садржај влаге се приказује на ЛЦД екрану. За чување података, информације се могу евидентирати на штампачу или рачунару.
