Како користити мерач шећера и шта ради
Начин употребе и кораци рада мерача шећера 1. Сврха и принцип Употреба ручног рефрактометра за мерење укупног садржаја растворљивих чврстих супстанци (Тотал Солубле Солид, ТСС) у воћу и поврћу може грубо да укаже на садржај шећера у воћу и поврће. Феномен преламања настаје када светлост уђе у другу средину из једне средине, а однос синуса упадног угла је константан и тај однос се назива индекс преламања. Садржај растворљивих чврстих материја у соку од воћа и поврћа је директно пропорционалан индексу преламања под одређеним условима (иста температура и притисак), па се концентрација сока од воћа и поврћа (количина садржаја шећера) може добити мерењем индекса преламања. сокова од воћа и поврћа. Обично коришћени инструмент је ручни рефрактометар, познат и као огледало шећера или ручни мерач шећера. Структура инструмента је приказана на слици испод. Мерењем садржаја растворљивих чврстих материја (садржаја шећера) у воћу и поврћу може се разумети квалитет воћа и поврћа, а може се грубо проценити зрелост воћа. 2. Лекови и опрема Парадајз, цитруси, ананас, дестилована вода, чаша, капаљка, рол папир, ручни рефрактометар 3. Кораци рада Отворите поклопац (а) ручног рефрактометра и пажљиво га обришите чистом газом или ролом папир Сува призма стаклена површина. Ставите 2 капи дестиловане воде на стаклену површину призме и прекријте покровним стаклом. У хоризонталном стању посматрајте из дела који повезује око (б) и проверите да ли је гранична линија између светла и таме у видном пољу на нултој линији скале. Ако се не поклапа са нултом линијом, окрените завртањ за подешавање скале тако да линија раздвајања падне само на нулту линију. Отворите поклопац, осушите воду газом или рол папиром, затим капните 2 капи сока од воћа и поврћа на стаклену површину призме као горе, посматрајте, очитајте скалу на граничној линији између светла и таме у видном пољу, да је, садржај растворљивих чврстих материја у соку од воћа и поврћа (проценти) (приближан садржај шећера). поновити три пута.
