принцип ручног Брик рефрактометра
Када се светлост преноси из једне средине у другу, она изазива рефлексије, а синусни однос упадног угла је стационаран. Овај однос се назива индекс преламања. Под одређеним условима (слична температура и притисак) садржај растворљивих чврстих материја у соку од воћа и поврћа пропорционалан је индексу преламања. Због тога се концентрација (садржај шећера) сокова од воћа и поврћа може добити мерењем индекса преламања сокова од воћа и поврћа. Уобичајени инструмент је ручни рефрактометар.
Како функционише ручни Брик метар Када се светлост преноси из једног медијума у други, изазива рефлексије, а синусни однос упадног угла је стационаран. Овај однос се назива индекс преламања. Под одређеним условима (слична температура и притисак) садржај растворљивих чврстих материја у соку од воћа и поврћа пропорционалан је индексу преламања. Због тога се концентрација (садржај шећера) сокова од воћа и поврћа може добити мерењем индекса преламања сокова од воћа и поврћа. Уобичајени инструмент је ручни рефрактометар, познат и као воћни шећерометар, дигитални рефрактометар, дигитални мерач шећера, дигитални мерач концентрације, рефрактометар са дигиталним дисплејем, рефрактометар са дигиталним дисплејем, дигитални рефрактометар, дигитални мерач шећера, мерач концентрације. Мерењем садржаја растворљивих чврстих материја (садржаја шећера) у воћу и поврћу можемо разумети квалитет воћа и поврћа и тачно проценити зрелост воћа и поврћа
