Кориштење и радни кораци мерача шећера
Начин употребе и кораци рада мерача шећера су следећи: 1. Сврха и принцип: Одредити садржај укупне растворљиве чврсте супстанце (ТСС) у воћу и поврћу помоћу ручног рефрактометра, који може грубо да представи садржај шећера у воћу и поврћу. . Када светлост уђе у једну средину из друге, она се прелама, а однос синуса упадног угла је константан, што се назива индексом преламања. Садржај растворљивих чврстих материја у соковима од воћа и поврћа директно је пропорционалан индексу преламања под одређеним условима (при истој температури и притиску). Због тога се мерењем индекса преламања сокова од воћа и поврћа може одредити концентрација (садржај шећера) сока. Често коришћени инструменти су ручни рефрактометри, такође познати као огледала шећера или ручни мерачи шећера. Структура овог инструмента је приказана на следећој слици. Мерењем садржаја растворљивих чврстих материја (садржаја шећера) у воћу и поврћу може се разумети квалитет воћа и поврћа и приближно проценити зрелост воћа. 2, Лекови и опрема: парадајз, поморанџе, ананас, дестилована вода, чаше, капаљке, ролне папира и ручни рефрактометри. 3. Кораци рада: Отворите поклопац ручног рефрактометра (а) и пажљиво осушите стаклену површину призме чистом газом или ролнама папира. Капните 2 капи дестиловане воде на стаклену површину призме и покријте је поклопцем. У хоризонталном стању посматрајте из ока (б) и проверите да ли је граница између светла и таме у видном пољу на нултој линији скале. Ако се не поклапа са нултом линијом, окрените завртањ за подешавање скале тако да гранична раван пада тачно на нулту линију. Отворите поклопац, осушите воду газом или рол папиром, а затим капните 2 капи сока од воћа и поврћа на стаклену површину призме као што је горе описано. Посматрајте и прочитајте скалу на светло-тамној пресечној линији у видном пољу, која представља садржај растворљиве чврсте материје (проценти) (приближан садржај шећера) у соку од воћа и поврћа. Поновите три пута.
