Методе детекције садржаја шећера у неколико уобичајених плодова
Воће је постало наше свакодневне потребе. Често једење воћа је добро за здравље. Шарени плодови нас увек терају да останемо и никада се не уморимо. Али и шећер у воћу нам је познат. Питање је колико шећера има у воћу, што нас више брине и брине. Да ли постоји начин да проверимо садржај шећера у њима?
Пре свега, треба да анализирамо састав воћа. Као што име говори, већина воћа, чак 99 одсто, требало би да буде вода, тако да се чврсте материје у њему могу занемарити. У процесу израчунавања, воће треба третирати као шећерну воду. А пошто шећер у воћу углавном постоји у облику глукозе фруктозе, садржај шећера може бити једнак растворљивим чврстим материјама, на крају крајева, садржај витамина и минерала је веома мали.
Отишао сам у локални супермаркет и купио четири врсте воћа: јабуке, поморанџе, крушке и грожђе. То је репрезентативно слатко воће које се обично налази на северу. Садржај шећера је детектован коришћењем постојећег инструмента АТАГО стоног шећеромера у нашој лабораторији.
Екстракција сока
Екстракција соковником је најпогоднија. Од воћа сам ножем исекао комад воћа, притиснуо сок пресом за бели лук, укапао сок у малу чашу, а затим помоћу Пастерове пипете апсорбовао супернатант сока за испитивање. Инструмент који се користи је Атаго{0}}а Аббе рефрактометар, који пре тестирања треба подесити на нулу и калибрисати чистом водом и стандардним раствором који је обезбедио атаго.
Процес детекције
Испустите супернатантни сок на прозор детектора Атаго-5000а Аббе рефрактометра, а затим покријте детектор, инструмент има функцију аутоматске контроле температуре, када температура достигне 20 степени Целзијуса, притисните старт да прочитате, прочитани број може бити приближан садржају шећера у воћу. Резултати теста су следећи:
Четири врсте скале садржаја воћног шећера
Садржај шећера у воћу
Аппле 8,25 одсто
Наранџе 14,06 одсто
Крушке 10,39 одсто
Грожђе 19,63 одсто
Експериментални резултати
Као што се види из горње табеле, садржај шећера у јабукама је мањи, а у грожђу највећи, што је такође у складу са нашом перцепцијом воћа. Због тога, дијабетичари треба да покушају да једу мање сочног воћа. Јабуке и крушке су релативно здраво воће са ниским садржајем шећера и погодно је за јело обичних људи. У ствари, у животу постоји много инструменталних анализа. Све док смо људи које живот занима, лабораторија може да нам користи.
