Принцип и употреба мерача шећера
Неки ентузијасти занатства долазе да се распитају о томе како да користе мерач шећера, а чак и занатски ентузијасти који су га већ скували имају ограничено разумевање мерења шећера. Прецизно мерење садржаја шећера је важна референца података за прецизну контролу сваког чвора у процесу припреме пива у будућности. Данашњи садржај ће представити инструменте и процесе за мерење садржаја шећера.
Мерни инструменти
Уобичајени инструменти за мерење садржаја шећера укључују мераче садржаја шећера, хидрометре, ручне рефрактометре итд.
Ако желимо да разумемо и користимо ове инструменте, прво морамо да разумемо однос између садржаја шећера и концентрације сладовине.
Пивница садржи велику количину шећера, протеина и разних витамина, али у сладовини највећи део чини шећер, па је концентрација сладовине приближно једнака садржају шећера у сладовини. То је оно што често говорим о оригиналној концентрацији сладовине, коју сви сматрамо садржајем шећера у оригиналној сладовини.
Принцип хидрометра/сахарометра
Принцип хидрометра је исти као и мерача шећера, који мери специфичну тежину одређеног раствора висином његовог плутања у раствору. Међутим, јединице мерача шећера и мерача шећера су различите.
Формула за процену јединица: [(специфична тежина -1) * 1000]/4=садржај шећера
На пример, специфична тежина сладовине је 1,040, а према формули конверзије, садржај шећера је приближно 10п. Мерење је релативна густина, што је густина раствора у односу на воду. Специфична тежина воде је 1.000, а очитавање се односи на густину течности на стандардној температури (20 степени Целзијуса). Због тога очитавање хидрометра треба кориговати на специфичну тежину на стандардној температури.
Употреба хидрометра/сахарометра
Због изузетно сличне употребе ова два, као пример користимо мерач шећера. По принципу мерача шећера, знамо да је очитавање шећеромера потребно мерити на стандардној температури, тако да можемо да користимо мерач шећера са приложеном температуром, који може директно да компензује температуру ако није на 20 степени.
Приложени мерач шећера за температуру је мерач са плутајућим куглицама направљен на основу принципа мерача густине течности. Што је релативна густина течности мања, дензитометар тоне дубље. На танкој шипки мерача шећера угравирана је скала процента масе.
