Принцип и употреба мерача шећера
Неки занатски пивари су дошли да се распитају о томе како да користе Брик метар, а чак и неки занатски пивари који су већ правили комерцијална пива имају мало знања о мерењу Брик-а. Прецизно мерење садржаја шећера је важна референца података за накнадну прецизну контролу сваког чвора у процесу прављења пива. У данашњем садржају представићемо инструменте и процесе за мерење садржаја шећера.
мерни инструмент
Уобичајени инструменти за мерење садржаја шећера укључују мерач шећера, хидрометар, ручни рефрактометар итд.
Ако желимо да разумемо и користимо ове инструменте, морамо да разумемо однос између садржаја шећера и концентрације сладовине.
Пивница садржи много шећера, протеина и разних витамина, али највише у сладовини чини шећер, па је концентрација сладовине отприлике једнака садржају шећера у сладовини. Ово је такође оригинална концентрација сладовине коју често називам садржајем шећера у оригиналној сладовини.
Принцип хидрометра/брикс метра
Принцип хидрометра је исти као и глукометар, који мери специфичну тежину одређеног раствора његовом висином плутања у раствору, али су јединица глукометра и хидрометра различите.
Формула за процену јединице: [(Специфична тежина-1)*1000]/4=Брик
На пример, специфична тежина сладовине је 1,040. Према формули конверзије, садржај шећера је око 10п. Мери се релативна густина, што је густина раствора у односу на воду. Специфична тежина воде је 1.000. Очитавање се односи на стандардну температуру (20 степени Целзијуса). Густина зависи од температуре, тако да очитавања хидрометра треба кориговати на специфичну тежину на стандардној температури.
Употреба хидрометра/брикс мерача
Пошто је употреба ова два веома слична, узимамо Брик метар као пример. Према принципу мерача садржаја шећера, знамо да очитавање мерача садржаја шећера треба да се мери на стандардној температури, тако да можемо користити мерач садржаја шећера са приложеном температуром, тако да ако није на 20 степени , температура се може директно компензовати.
Брик метар са мерењем температуре је мерач плутања, који је направљен по принципу мерача густине течности. Што је релативна густина течности мања, дензитометар тоне дубље. Скала масеног процента је угравирана на танком стубу Брик метра.
(1) Чишћење Брик мерача Брик мерач треба очистити сладовином која се тестира и не може се прати водом или другим течностима да би се избегле промене у концентрацији сладовине и добили тачни резултати мерења колико год је то могуће. На исти начин, да би температура сладовине у мерном цилиндру била равномерно измешана, спирални штап за мешање такође треба опрати сладовином која се мери.
(2) Хлађење сладовине Узмите малу количину сладовине и ставите је у метални цилиндар. Изван металног цилиндра налази се метални омотач за хлађење, који може да охлади сладовину на око 20 степени, јер је мерач шећера калибрисан на 20 степени. Наравно, током хлађења потребно је не само обезбедити да се сладовина не може разблажити, већ и избећи повећање концентрације изазвано испаравањем воде у сладовини.
(3) Очитавање Брик метра Пажљиво држите горњи крај Брик метра, полако га ставите на скалу процењене вредности, сачекајте неко време, након што је Брик метар стабилан, очитајте танку цев са конвексне скале где сладовина и Брик метар су у контактној вредности приказа.
Затим проверите вредност корекције која одговара температурној скали доње половине мерача шећера. Ако је температура измерене сладовине виша од 20 степена, додајте вредност корекције приказаној вредности мерача шећера; када је мањи од 20 степени, приказана вредност мерача шећера мора бити Одузми вредност корекције. Ако је одређено очитавање мерача тачности 11,6 степени П, а вредност корекције испод 20 степени је 0,2 степена П, онда је концентрација сладовине 11.6-0.2=11.4 степен П, тј. 20 степени, 100 кг сладовине садржи 11,4 кг Леацхаблес.
