Водич за печење термометра за храну
Печење на роштиљу је и уметност и наука, а постоји много фактора које морате узети у обзир када одлучите да скувате нешто што вас залеђе. Најбољи је избор узети у обзир и укус и сигурну потрошњу.
Иако ће вам многи људи рећи да је најбољи начин да то урадите једноставно да погледате боју меса и његових сокова (што може бити добар начин да кажете да ли знате шта да тражите), једноставнији метод који не т захтевају отварање поклопца да бисте пазили на боју хране Најбољи начин је мерење унутрашње температуре термометром. Постоји много врста које можете изабрати и топло се препоручује да купите један како бисте били сигурни да је ваше месо 100 посто безбедно за јело.
Када користите термометар, имајте на уму да је унутрашња температура меса на роштиљу другачија него када се хладило. Обично је око 5 степени више, што је сасвим нормално. Време хлађења може бити од 3 минута до 30 минута, у зависности од величине вашег посуђа и разних других фактора.
Ево листе различитих врста и комада меса, са препорукама за најнижу температуру: говеђе, јагњеће или телеће
На роштиљу се већина јунећег, телећег и јагњећег меса сервира као одресци, котлети или печење. Међутим, за димљено споро печење и друге сврхе, укључено је и млевено месо.
Ребра, печење и одресци
Говеђи, јагњећи и телећи одресци, печење или одресци нису потпуно безбедни за јело све док њихова унутрашња температура не достигне најмање 145 степени Ф након три минута.
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 120 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 125 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 125 степени Ф, а температура мировања треба да буде око 130 степени
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 130 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 140 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 145 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 150 степени Ф
Добро урађено - унутрашња температура би требало да буде 155 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 160 степени Ф
млевено месо
Млевена говедина, јагњетина и телетина имају унутрашњу температуру од најмање 160 степени Ф да би биле потпуно безбедне за јело.
Средње ретко - не препоручује се
Средње ретко - не препоручује се
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 140 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 145 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 150 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 155 степени Ф
Добро урађено - унутрашња температура би требало да буде 160 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 165 степени Ф
свињетина
Свињетина је једна од најчешће печених намирница на роштиљу и долази у разним врстама резова и врста, укључујући одрезак, плећку, печење, ребра и шунку. Наравно, ребра су такође уобичајена, али ребра се ретко постављају на „готово“ како је одређена унутрашњом температуром, па да ствари буду једноставније, нисам их укључио на ову листу.
Ребра, печење и одресци
Свињски одресци, ребра или печење нису потпуно безбедни за јело све док њихова унутрашња температура не достигне најмање 145 степени Ф након три минута.
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 125 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 130 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 130 степени Ф, а температура мировања треба да буде око 135 степени
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 140 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 145 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 150 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 155 степени Ф
Добро урађено - унутрашња температура би требало да буде 155 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 160 степени Ф
свињска лопатица
Када се полако дими свињска лопатица, месо треба да достигне минималну температуру од 200 степени Ф. Камадо треба да се дими између 225-275 степени Ф. Потребно време зависи од свињске лопатице
величину и жељени укус.
шунка
Постоје неке суптилне разлике између димљене и свеже печене на жару и претходно куване шунке.
Свежа шунка – Унутрашња температура треба да достигне 140 степени Ф, а температура мировања 145 степени Ф. Безбедна је за јело ако достигне најмање 145 степени Ф након три минута.
Претходно кувана шунка – унутрашња температура треба да достигне 135 степени Ф, а температура мировања треба да достигне 140 степени Ф. Безбедна је за јело ако је најмање 140 степени Ф након држања.
млевено месо
Млевена свињетина има унутрашњу температуру од најмање 160 степени Ф да би била потпуно безбедна за јело.
Средње ретко - не препоручује се
Средње ретко - не препоручује се
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 140 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 145 степени Ф
Средње ретке - унутрашња температура треба да буде 150 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 155 степени Ф
Добро урађено - унутрашња температура би требало да буде 160 степени Ф, а температура мировања би требало да буде око 165 степени Ф
живина
Живина, укључујући пилетину, патку, гуску и ћуретину, мора да се кува пажљиво како би се избегао ризик од болести. Међутим, процес и температура су исти без обзира да ли се кувају цели или исечени. Месо увек треба да буде бело, јер недовољно печена живина може бити фатална.
Месо се сматра готовим када достигне 160 степени Ф на роштиљу. Када се охлади, температура треба да буде најмање 165 степени Ф.
Плодови мора
Постоји много различитих врста морских плодова (и много различитих величина) које се могу пећи на роштиљу, тако да не постоји начин да се наведе коначна смерница за температуру. Међутим, постоје неке опште смернице о томе да ли је то учињено или не.
Риба пераја – Препоручена минимална температура је 145 степени Ф. Риба треба да буде непрозирна, чврста и да се лако раставља виљушком.
Јакобове капице - Месо треба да буде непрозирно млечно бело и чврсто.
Шкољке и остриге - Кувајте док се шкољке не отворе.
Рак, јастог и шкампи - Кувајте док месо не постане непрозирно и бисерно бело.
поврће
Раније смо разговарали о печењу поврћа на роштиљу, и уопштено говорећи, већину поврћа можете пећи на роштиљу без бриге о самој температури фолије. Међутим, ако желите да их ставите директно на роштиљ и потребна вам је помоћ при одређивању температуре, постоји неколико смерница које треба имати на уму.
Артичоке - 350 степен Ф -- исеците на пола и поравнајте листове, а затим премажите маслиновим уљем и сољу
Шпаргле - 400-425 степен Ф -- баците у маслиново уље, а затим посолите
Кукуруз - 350 степен Ф -- потопити и ољуштити пре печења на роштиљу
Патлиџан - 400-425 степен Ф - исечен на кругове и премазан маслиновим уљем
Празилук - 350 степен Ф -- преполовљен по дужини и премазан маслиновим уљем
Печурке - 400-425 степен Ф -- печене целе и исечене по жељи
Лук - 400-425 степен Ф - исечен на колутове и премазан маслиновим уљем, затим посољен и печен на роштиљу
Паприке - 400-425 степен Ф -- премазати маслиновим уљем и кувати неколико минута са сваке стране
Тиквице - 400-425 степен Ф -- нарезане, премазане маслиновим уљем и посуте сољу
