Стандард за одређивање пХ вредности меса
Свеже месо: пХ 5.8-6.2; друго свеже месо: пХ 6.3-6.6; покварено месо: пХ 6,7 или више. Да сумирамо, метода детекције пХ вредности месних производа је једноставна и лака, а свежина месних производа може се рутински проценити детекцијом пХ вредности месних производа. Када се користи заједно са другим методама детекције, од великог је значаја за оцену квалитета меса.
