пХ поквареног меса (молимо користите нашДигитални пенетрациони ПХ метар
пХ метар хране)
Ако се месо не складишти како треба, бактерије се брзо размножавају под одговарајућом температуром, влажношћу, пХ и другим одговарајућим условима и шире се дубоко између мишића. Мишићно ткиво се постепено разграђује, маст постаје ужегла, а стварају се корумпирани молекули као што су амонијак, водоник сулфид, етанетиол, бутерна киселина и емитује се мирис. У овом тренутку месо се покварило. Његова пХ вредност је изнад 6,7.
